*今日は こんなこと あった*
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電動シュレッダーを買いました。会社ならともかく家で電動は贅沢じゃなかろうかと今まで手動のを使っていたんですが、うぁぁ、こんなに便利ならもっと早く買うんだった。超ラクチン~~~!
◇
お友達MMさんから「テンパリングしなくていい手作りチョコってないかな。温度計ないんだけど」と尋ねられたので、1つ書いてみます。
パヴェ・ド・ショコラは如何でしょう?石畳チョコ。
材料/
製菓用チョコレート75g
動物性生クリーム大さじ3
無塩バター10g
ブランデーorラム酒(なければキュラソーでも。お酒の匂いが苦手な場合は入れなくてもOK)
ココア適量(無糖がベストだけど、なければ普通のココアでも)
作り方/
(1)バターを冷蔵庫から出して柔らかい状態にしておきます。柔らかくなっていれば練らなくていいので、まず一番先にこれをしておくと一手間省けます。
(2)まな板の上に画用紙のような厚紙を一枚のせ、その上でチョコを包丁で細かく刻みます。こうするとまな板が汚れずボウルに移すときも楽です。ラフに荒く刻むと溶かすのに時間がかかります。
(3)生クリームを耐熱容器に入れて1分チンするか、小鍋で温めます。そこへ(2)を入れ、チョコが完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜます。
(4)(3)にバターを入れ、艶が出るまでよく混ぜます。ここで艶を出さないと、出来上がりが曇った色のチョコになってしまうので、ツヤツヤチョコにしたいならぐるぐる混ぜ混ぜ。
(5)(4)に香りづけのお酒を入れます。ブランデーorラム等。
(6)四角い型ならなんでもいい(お弁当箱でもタッパーでも)にオーブンシートを敷いて(鋏で切り込みを入れて角をきっちりさせると出来上がりが綺麗)、そこへ(5)を入れます。トントンと型を軽く持ち上げては落とすと気泡が出来ず中まで滑らかになります。表面に気泡が浮いてくるようなら、爪楊枝や竹串でつついて消してください。そのまま室温である程度固まるまで置いてから、冷蔵庫で冷やします。
(7)(6)を取り出して、シートを持ちあげて型から出し、四角に切りわけます。包丁をちょっと温めてから切ると切り口が綺麗で欠けません。
(8)ココアをまぶします。切ったりまぶしたりしてる間に少し溶けてくると思うので、もう一回冷蔵庫で冷やします。出来上がり。
※生チョコ全般にいえることですが、バターは冷やしすぎると風味が落ちる食材です。また、チョコは匂いがつきやすいもの。冷蔵庫で保存するときは密閉容器に入れて野菜室がベスト。チョコは保存がきく食物ですが、ハンドメイドの場合は1週間以内に食べきるほうが安全で美味しいと思います。
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お友達MMさんから「テンパリングしなくていい手作りチョコってないかな。温度計ないんだけど」と尋ねられたので、1つ書いてみます。
パヴェ・ド・ショコラは如何でしょう?石畳チョコ。
材料/
製菓用チョコレート75g
動物性生クリーム大さじ3
無塩バター10g
ブランデーorラム酒(なければキュラソーでも。お酒の匂いが苦手な場合は入れなくてもOK)
ココア適量(無糖がベストだけど、なければ普通のココアでも)
作り方/
(1)バターを冷蔵庫から出して柔らかい状態にしておきます。柔らかくなっていれば練らなくていいので、まず一番先にこれをしておくと一手間省けます。
(2)まな板の上に画用紙のような厚紙を一枚のせ、その上でチョコを包丁で細かく刻みます。こうするとまな板が汚れずボウルに移すときも楽です。ラフに荒く刻むと溶かすのに時間がかかります。
(3)生クリームを耐熱容器に入れて1分チンするか、小鍋で温めます。そこへ(2)を入れ、チョコが完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜます。
(4)(3)にバターを入れ、艶が出るまでよく混ぜます。ここで艶を出さないと、出来上がりが曇った色のチョコになってしまうので、ツヤツヤチョコにしたいならぐるぐる混ぜ混ぜ。
(5)(4)に香りづけのお酒を入れます。ブランデーorラム等。
(6)四角い型ならなんでもいい(お弁当箱でもタッパーでも)にオーブンシートを敷いて(鋏で切り込みを入れて角をきっちりさせると出来上がりが綺麗)、そこへ(5)を入れます。トントンと型を軽く持ち上げては落とすと気泡が出来ず中まで滑らかになります。表面に気泡が浮いてくるようなら、爪楊枝や竹串でつついて消してください。そのまま室温である程度固まるまで置いてから、冷蔵庫で冷やします。
(7)(6)を取り出して、シートを持ちあげて型から出し、四角に切りわけます。包丁をちょっと温めてから切ると切り口が綺麗で欠けません。
(8)ココアをまぶします。切ったりまぶしたりしてる間に少し溶けてくると思うので、もう一回冷蔵庫で冷やします。出来上がり。
※生チョコ全般にいえることですが、バターは冷やしすぎると風味が落ちる食材です。また、チョコは匂いがつきやすいもの。冷蔵庫で保存するときは密閉容器に入れて野菜室がベスト。チョコは保存がきく食物ですが、ハンドメイドの場合は1週間以内に食べきるほうが安全で美味しいと思います。
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昨日は大雪のなか舞一夜舞台を観に行って参りました。
降ってるよ~~~ざかざか降ってるよ雪。SNOW。
白くて綺麗とうっとり出来るのは普段のことで、舞一夜を観に行くんで出かける身としては「やめろよ電車止まるじゃねえかJRは積雪に激弱なんだぞ!」と叫びたいところ。
沿線情報を見たら、ホッ、山の手は遅延でも動いてる。よかった。
でも夜まで降ると帰りは解らない。止め止め止んでくれ頼む。
特急と高速は軒並みダメみたいだ。だよな・・・。
遅延しても待ち合わせに間に合うように早めに出よう。
でもって、オシャレじゃなくていいからスカートやめてパンツでブーツ・・・いや滑るか?スニーカーにするか?
車内ビル内劇場内は暑いんだよな、それだと。どうするあいふる。
窓の外を見て、旦那が「この雪で行くのか?」と声をかけてきました。
行くとも、当たり前じゃないか。電車が動いてる限り行く。
だって結構評判いいみたいなんだもん、ステージ。○○と▲▲は演出がイマイチとか、□□格好よかったとか、■■可愛いかったとか、行った人たちから聞いてドキワクしてたんだもん。YMさんとお喋りするの楽しみにしてたんだもん!
白くて綺麗とうっとり出来るのは普段のことで、舞一夜を観に行くんで出かける身としては「やめろよ電車止まるじゃねえかJRは積雪に激弱なんだぞ!」と叫びたいところ。
沿線情報を見たら、ホッ、山の手は遅延でも動いてる。よかった。
でも夜まで降ると帰りは解らない。止め止め止んでくれ頼む。
特急と高速は軒並みダメみたいだ。だよな・・・。
遅延しても待ち合わせに間に合うように早めに出よう。
でもって、オシャレじゃなくていいからスカートやめてパンツでブーツ・・・いや滑るか?スニーカーにするか?
車内ビル内劇場内は暑いんだよな、それだと。どうするあいふる。
窓の外を見て、旦那が「この雪で行くのか?」と声をかけてきました。
行くとも、当たり前じゃないか。電車が動いてる限り行く。
だって結構評判いいみたいなんだもん、ステージ。○○と▲▲は演出がイマイチとか、□□格好よかったとか、■■可愛いかったとか、行った人たちから聞いてドキワクしてたんだもん。YMさんとお喋りするの楽しみにしてたんだもん!